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舌尖上的日本——怀石料理与和果子
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文艺文化|张南揽 著
张南揽 播
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茶道
日本
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日本茶道第一流派里千家教授张南揽,潜心习茶二十年,研究和体悟日本文化,为您倾情呈现和食料理中的季节美感,以一颗知物、惜物之心,感知日常里的动人细节。
¥29/整本
张南揽
日本茶道第一流派里千家教授,入室弟子。里千家是日本体系最庞大,影响最深远的茶道流派。张南揽作为国内最早接触日本茶道的新生代,修行茶道至今二十年,于2004年4月在里千家今日庵入庵。现任北京外国语大学,中国佛学院、日本驻华大使馆等客座讲师。
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内容概述

本课程由豆瓣时间✖小乘学堂联合出品。

《舌尖上的日本——怀石料理与和果子》内容选自豆瓣时间付费专栏《一碗茶的款待——日本茶道的形与心》。

作为风靡全球的日本文化分枝,和食兼具超高的颜值和极致的匠心,挑选最应季的食材,让客人在享用美味之时,感受到季节的讯息和自然的灵气。   

主讲人

张南揽,日本茶道第一流派里千家教授,入室弟子。里千家是日本体系最庞大,影响最深远的茶道流派。

张南揽作为国内最早接触日本茶道的新生代,修行茶道至今二十年,于2004年4月在里千家今日庵入庵。现任北京外国语大学,中国佛学院、日本驻华大使馆等客座讲师。

课程结构

1、怀石料理: 时令是食材的灵魂,围绕着四季更迭而设计。 4月有充满赏花时节气息的樱花鲷鱼; 7月出了梅雨少不了将海鳗焯水过冰蘸上当令梅子肉吃; 10月终于盼到了飘着秋华香气的松茸汤; 12月的白萝卜吃的是冬眠土地蕴藏在大根中的元气。

2、和果子: 是茶席上的点睛一笔,是方寸间的四季。暖春,绯色的樱饼与枝头的早樱相呼应,浪漫了一整条巷子;盛夏,水羊羹清凉润滑,宛若一首祗园小街夏日的风物诗;凉秋,品尝着带有秋草风情的果子,欣赏清雅怡人的秋光;寒冬,到了茶席开炉的季节,喝一碗冒着热气的白玉善哉,暖到心坎里。 

适合谁听

1、对茶文化感兴趣的人;

2、希望对日本文化有更深层理解的茶艺爱好者们;

3、对东方美学有固执追求的人。

您将获得

1、怀石料理四季时令食材;

2、怀石料理的制作;

3、怀石料理的装盘和器皿的搭配;

4、四季的和果子种类;

5、美味和果子推荐;

6、日本特色和果子店铺。

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评论

懒人听书

9月6日

亲爱的听友们,由于版权方要求,本书籍不参加9月9日-9月11日有声图书馆开放日免费畅听活动,感谢您对懒人听书的支持。

LR224438231

3月5日

3

小日本派来的吗?

雪山7312

2月25日

3

日本的茶道美食也是从我们国家流传过去被他们简洁化罢了,也就是日本的大便超越人类的思维

LR226036523

2月24日

5

现代版的川岛芳子

LR226036523

2月24日

6

请问张叫兽,日本人杀戮我们同胞时,你也是怀着感恩之心吗?!

elelan19

2月23日

通过日本美食了解他们的文化,还可以。

stivechen

2月23日

先听一听,不知道怎么样。

LR226381225

2月23日

2

不错,可以进一步了解日本美食。

铷夢飞纱44

2月23日

刚开始听,还不错。

想飞的蜗牛乐园

2月23日

好听,支持!

elelan会员

2月23日

1

挺有意思的,很喜欢美食课程。

慕尼黑___平

2月23日

2

不值听

海洋4525

2月20日

2

抄、都源自中国!

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